Отели и рестораны теряют почти 200 млрд рублей в год из‑за плохого сервиса

29.06.2026

В исследование не включали общее падение спроса из‑за кризиса, подчеркнул основатель imastum Альберт Мартиросян. Прежде всего эксперты анализировали качество — то, чем бизнес может управлять. Оказалось, что даже умеренное ухудшение клиентского опыта быстро отражается на ключевых показателях бизнеса. Когда у клиентов становится меньше свободных денег, они начинают строже оценивать заведения, в которых хотят потратиться, говорит сооснователь 5YES! Анна Давидова.

В первую очередь бизнес замечает, что сократилось количество повторных визитов, а возвращать старых гостей и привлекать новых становится сложнее. Ресторан среднего формата может потерять на этом до 550 000 ₽ в месяц, или до 6,5 млн рублей в год. Однако эффект от ухудшения качества может быть разным: у придорожного фастфуда доля повторных гостей и так будет ниже, а потому экономия на сервисе ударит по такому бизнесу слабее.

Экономить нужно на том, чего не видит гость, советует Давидова. По ее словам, реальный резерв маржи часто лежит в операционной неэффективности — списаниях, лишних процессах и закупках без анализа оборачиваемости.

Источник: https://secrets.tbank.ru/novosti/ubytki-iz-za-ekonomii-na-gostyah/?internal_source=copypaste
© Т-Бизнес секреты