Итальянцы в России помогут возродить традиции сыроварения

02.04.2016

В России необходимо возрождать традиции сыроварения, в этом готовы прийти на помощь итальянские предприниматели, поделившись своим опытом и технологиями.

Об этом заявил Витторио Торрембини – вице-президент Ассоциации итальянских предпринимателей в России. По словам Торрембини, когда он приезжал в Россию в 1989 году, несмотря на дефицит, в стране было много вкусных сыров российского производства, которые сегодня практически исчезли. Он отметил, что последние двадцать лет в России не видел нормальных сортов сыра, которые делаются по российским традициям.

Террембини предложил восстановить российские традиции и наладить производство именно местных сыров, существовавших ранее, именно те сорта, которые получаются у российских фермеров, учитывая особенности почвы и локального климата. По его мнению, возрождение традиций сыроварения в России должно стать чем-то вроде «культурной акции». Есть сорта сыра, которые производятся по российским традициям. По мнению итальянского эксперта, если производить хороший адыгейский сорт сыра, то это будет фурор. Есть много и других сортов российского сыра, которые производились раньше, а сейчас эту продукцию выпускают в малых объёмах.

«Мы готовы прийти на помощь, у нас имеются хорошие технологии, благодаря которым можно производить сыры не только итальянские, но и французские, датские и российские сорта. Ведь каждая страна должна производить свою продукцию», - подчеркнул Витторио Торрембини. При этом эксперт обратил внимание, что в Италии требования при производстве сыра более высокие, чем в России. В частности, в процессе изготовления сыра итальянские производители растительные жиры вообще не используют.